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La route du sel et des arômes
Ateliers du goût
En partenariat avec Slow Food du Val d'Aoste
 « À la fête du lard, nous présenterons les ateliers sous forme de jeu et de dégustations guidées à la découverte de l'inédit, de la surprise. Nous parlerons de vin, de nourriture avec des associations insolites ; nous donnerons notre avis et inciterons les hôtes à en faire autant, tout en mangeant. L'ambiance devra être festive, conviviale comme vous dites, vous les journalistes… ». C'est ainsi qu'a vu le jour en 2004, sur une idée de Rinaldo Bertolin, l'Atelier du Goût à la Fête du Lard d'Arnad. Une petite structure est délicieusement aménagée, où des passionnés de gastronomie vous guident dans la dégustation de vins, produits et plats traditionnels.
| Jeudi 25 août 20h00 |
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Lard avec miel de châtaignier et pain de seigle
Saucisson de porc conservé dans la graisse et saucisson de porc sec
Pommes de terre d'Arnad parfumées au thym sauvage et saucisson cuit
Plat proposé par le chef Fabio Barbaglini
Restaurant : “La Cassolette” du Mont Blanc Hotel Village - La Salle (Ao)
Assortiment de fromages avec bière produite dans la vallée d'Aoste
Glace au marron et miel
Café à l'Arnaiotta
Kiumiel
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VINS:
Cuvée d’Emile (Petit Rouge) - VINI RARI di Giulio Moriondo
Chardonnay - BOEN
Picotentro - KIUVA
Arnad-Montjovet - BOEN
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| Vendredi 26 août 19h00 |
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Dégustation de lard de trois producteurs différents
Saucissons variés (porc-bœuf-sanglier-boudin)
Htalet : paupiette de fressure de porc Marrons de Machaby et beurre d'alpage
Plat proposé par le chef Paolo Bertholier
École du goût et de cuisine : « Aquolinae » (Ao)
Assortiment de fromages de chèvre
Glace au marron et miel
Café à l'Arnaiotta
Kiumiel
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VINS:
Torrette superieur - CAVE ONZE COMMUNES
Pinot Gris - KIUVA
Pinot Noir - BOEN
Arnad-Montjovet Superieur - KIUVA |
| Vendredi 26 août 21h30 |
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Lard avec miel de châtaignier et pain de seigle
Saucisson de porc sous le gras et avec saucisson sec de porc
Polenta avec pâte de saucisson de pomme de terre proposé en deux versions
Plat proposé par le chef Paolo Bertholier
École du goût et de cuisine : « Aquolinae » (Ao)
Assortiment de fromages avec miel
Tarte avec flocon
Kiumiel
Tisane
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VINS:
Fumin - L’ATOUEYO
Petit Arvine - BOEN
Picotendro - KIUVA
Carpe Diem - BOEN
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| Samedi 27 août 19h00 |
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Lard avec pain de seigle aux noix, saucisson de bœuf de race valdostaine
Motzetta (viande séchée) de race Valdostaine et Tseur Achétaye (viande de bœuf salée) à l'huile de noix
Plat proposé par le chef Gabriele Ferron
Restaurant : « Pila Vecia Antica » Isola della Scala (Vr)
Assortiment de fromages de chèvre
Dessert glacé au Troillet
Café à l'Arnaiotta
Liqueur de noix |
VINS:
Vini della Mosella (GERMANIA) - CERVIM
Chardonnay - KIUVA
Arnad-Montjovet - BOEN
Picotendro - KIUVA
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| Sabato 27 août 21h30 |
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Dégustation de lard de trois producteurs différents
Pommes de terre d'Arnad et fondue avec pâté de teuten
Plat proposé par le chef Gabriele Ferron
Restaurant : « Pila Vecia Antica » Isola della Scala (Vr)
Assortiment de fromages avec miel
Glace au marron et miel
Kiumiel
Tisane
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VINS:
Vini della Mosella (GERMANIA) - CERVIM
Petit Arvine - BOEN
Picotendro - KIUVA
Carpe Diem - BOEN |
Participation : 17,00 €
Participation pour membres Slow Food
: 14,00 €
RÉSERVATIONS
Ylenia 349.4230430 - info@festalardo.it
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